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瑞典研究人员用实验揭示黑巧克力保护心脏奥秘/面包制作技艺

作者:蛋糕培训学校发布时间：2010/11/19 阅读次数：4012 字体大小: 【小】【中】【大】

深圳市刘科元艺术西点蛋糕烘焙学校讯近日，瑞典研究人员在新一期美国《心血管药理学》杂志网络版上发表论文，对食用黑巧克力能有效保护心脏进行了详细阐述，这是研究人员在对16名20至25岁的志愿者进行研究后得出的结论。面包学校，烘焙技术学校，烘焙人生，烘焙宝典，烘焙书籍，烘焙光碟，烘焙工具

瑞典林雪平大学研究人员的报告称，黑巧克力含有的可可黄烷醇等有益成分能抑制血管紧张素转化酶，从而起到保护心脏的作用。

瑞典研究人员用实验揭示黑巧克力有效保护心脏

研究人员解释说，血管紧张素转化酶是人体荷尔蒙系统不可缺少的物质，起到调节血压的作用。血管紧张素转化酶水平过高易导致动脉硬化和其他心血管疾病。当血管紧张素转化酶被抑制后，血压会随之降低。

这是研究人员在对16名20至25岁的志愿者进行研究后得出的结论。研究人员首先测量志愿者血液中血管紧张素转化酶水平，然后让他们食用75克黑巧克力（可可含量为72%）。接着在30分钟、1小时和3小时之后，研究人员分别测量志愿者血液内血管紧张素转化酶的水平。

瑞典研究人员用实验揭示黑巧克力有效保护心脏

研究发现，在进食黑巧克力3小时后，志愿者血液内的血管紧张素转化酶水平降低了18%，这一下降幅度相当于服用了控制血管紧张素转化酶的药物。

研究负责人、药理学教授英格里德·伯尔森说，过去的研究虽然发现黑巧克力具有保护心脏的功能，但却没有解释其中具体的原因，而最新的研究却初步揭开了其中的奥秘。

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来源：深圳市刘科元艺术蛋糕培训学校

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