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用日本豆腐做点心“高子高孙”
作者:刘科元蛋糕学校  发布时间：2011/12/30  阅读次数：4510  字体大小: 【小】 【中】【大】

   元旦小长假近在眼前，逛街也许太过拥挤，不如留在家里做甜点吧~可以邀请朋友上门来做客！准备上一款精致的小零食自然是必不可少的，在喝茶聊天的时候还能够增加气氛。今天就给大家推荐一款做法简单，但又相当精美有营养的小点心，不仅如此，它还有一个有彩头的名字——步步高升。

  

这款小食的原料之一是日本豆腐，又称内脂豆腐，许多人都吃过日本豆腐，但是对这种豆腐却不了解，事实上，虽名为豆腐，但却不含任何豆类成分。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香。

这道点心所用的另一个主要食材是山药，也是当季的时令菜，目前市场上普通的淮山药一般在3.5元/斤，铁棍山药价格较贵，一般要卖到12元/斤。 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。不仅如此，还有强健机体，滋肾益精的作用。

【今日菜谱】步步高升

主料：山药 日本豆腐

辅料：胡萝卜 砂糖橘 黑加仑 白芝麻 淀粉

调料： 桂花糖

做法：

1、日本豆腐，山药，胡萝卜，桂花糖备用。

2、日本豆腐切小片，山药去皮，洗净切厚片、胡萝卜去皮切片。

3、山药片，胡萝卜片，日本豆腐片，垒在一起，放锅内蒸熟。

4、黑加仑加水泡发，砂糖桔去皮，把小瓣分离。

5、锅内加入适量的水淀粉和桂花糖。

6、倒入白芝麻、砂糖桔和黑加仑，煮到黏稠。

7、倒在蒸好的食材上即可。柳扬 整理

来源：深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校
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